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肉夹馍那么好吃,你知道为啥叫肉夹馍而不是馍夹肉呢?

发布日期:2018-12-31 作者: 点击:


提到肉夹馍,不得不说陕西肉夹馍,焦黄酥脆的外皮,爽口不腻的肉臊子,看到这里是不是流口水了?先别急,我们探究下肉夹馍的是怎么产生的,在吃的同时,懂一些食物背后的故事岂不是更好吗?

一、历史上的肉夹馍
其实,肉夹馍出现的时间很早很早,早在战国时期就已经出现,那时,腊汁肉被叫做“寒肉”,当时的韩国已经可以制作出这样的“寒肉”了。后来,此制作工艺传入古都长安,城内的饭馆将其命名为“秦豫肉夹馍”,以示正宗。随着朝代的更替,肉夹馍的制作手法越来越成熟,到了清代,正式形成了今天人们所见到的地道肉夹馍。

二、为什么不是馍夹肉
很多人在吃肉夹馍的时候,都曾思考过一个问题:明明是馍里面夹着腊汁肉,为什么偏偏叫肉夹馍呢?据说,肉夹馍的名称有以下几种来历。
1.在古汉语的表达中,肉夹馍为“肉夹于馍”,意思是肉夹在馍中,后来,为了方便,直接就叫作“肉夹馍”。
2.馍夹肉是正确的叫法,不过,为了突出肉的肉香,故意把肉放在馍的前面,这样就可以引起人们的注意,说明肉比馍还要多,故叫“肉夹馍”。
3.馍夹肉用当地方言叫的时候,听起来特别像“没夹肉”,馍里没有夹肉谁也不会去买,为了提高销量,索性把馍和肉调换个位置,这一简单的改动,还真的把销量提上去了,后来,肉夹馍的叫法越来越流行。

三、广受欢迎的肉夹馍
今天的肉夹馍制作工艺早已炉火纯青,味美肉香、外在美观,腊汁肉肥而不腻、肉嫩皮酥,颇受大众的喜欢。如今的肉夹馍早已走遍全国,迈向全世界,成为中华知名的美食之一。

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